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    “Dimmi quello che mangi e ti dirò chi sei”

    Anthelme Brillat-Savarin

    TECNOLOGOALIMENTARE.IT è una community di amici tecnologi alimentari appassionati del proprio lavoro, attenti a tutto il mondo del FOOD in particolar modo alla comunicazione al consumatore e sicurezza alimentare ma che non perde di vista anche gli aspetti più “leggeri” ma molto importanti come sapore e tradizione culinaria.

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    • Emergenza e buone pratiche di produzione.

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    • Riattivazione dei piatti nei ristoranti… a quale temperatura?

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    • Indice punteggio chimico (IPC) e l’aminoacido limitante

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      Acquistando uova al supermercato si trovano in etichetta varie tipologie, ecco qui di seguito una piccola informativa sulle modalità di all…

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    • Vaniglia naturale.

      Visto che sempre più spesso in questo periodo nell’industria alimentare si riflette sulla questione aromi naturali e/o sintesi ecc……

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    • Cibi “super saporiti”

      Qual è il pericolo dei cibi industriali sempre più invitanti da un punto di vista gastronomico che a volte sembra portino ad assuefazione?…

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